Klasik Ev Baklavası Tarifi, Nasıl Yapılır?

Merhabalar
Geleneksel Türk Mutfağının en özel lezzetlerinden olan baklava tarifimizle geldik bu gün. Ev baklavası nasıl yapılır ve hangi malzemeler gereklidir ? bütün bu soruların cevabı için;
Buyrun başlayalım...

Klasik Ev Baklavası Tarifi, Nasıl Yapılır? İçin Gerekli Malzemeler 

• 1 çay bardak süt 

• 1 çay bardak yoğurt 

• 1 çay bardak sıvıyağ 

• 2 adet yumurta

• 1 yemek kaşık sirke 

• 1 çimdik tuz

• 1 paket kabartma tozu 

• 4 - 5 su bardağı kadar un

Açmak için 

• 1 paket nişasta 

 İç malzeme için 

• Ceviz

Üzerine ve ara katına sürmek için 

• 125 gram tereyağı 

• 1 çay bardak sıvıyağ 

Şerbeti için 

• 5 su bardak şeker 

• 5 su bardak su

• 1 dilim limon ve suyu 

Klasik Ev Baklavası Tarifi'nin Yapılışı 

• Hamur yoğurma kabına süt, yoğurt, sıvıyağ, sirke ve yumurtayı alalım. Bütün sıvıları tel çırpıcı yada elimizle güzelce karıştıralım. 

• Ardından kontrollü bir şekilde unu ve üzerine kabartma tozu, tuzu ekleyip orta yumuşaklıkta bir hamur yoğuralım. 

• Hamurumuz ne çok sert ne de çok yumuşak olsun. 

• Hamurumuzun üzerini streç filmle kapatalım. 10 dakika kadar dinlendirelim. 

• Daha sonra hamurumuzu ceviz büyüklüğünde bezelere ayırıp yuvarlayalım. 20  adet beze çıkıyor. Üzerlerini bezle kapatalım. 

• İlk yaptığımız bezeden başlayarak hepsini tek tek çay tabağı büyüklüğünde açalım. 

• Açtığımız bezelerin arasına nişasta serperek üçer üçer ayıralım. 

• İlk yaptığımız üçlü grubu alarak  açabildiğimiz kadar ince açalım. Üzerine ara ara nişasta serpelim. Çok fazla olmasın nişastası. Fazla olursa yırtılmalar olabilir.

• Açtığımız bütün yufkaları sofra bezinin arasına koyalım. 

• Tereyağını bir kaba alarak ocakta eritelim. Sonra sıvıyağ ekleyeyim. 

• Fırın tepsimizi yağlayalım. İlk açtığımız üçlü yufkayı tepsiye yayalım. Üzerine hafiften tereyagı sürelim.  Tekrar üzerine yufkayı yayalım ve tereyağı sürelim.  Bu şekilde açtığımız yufkanın yarısını tepsiye yayalım. 

• Ardından üzerine cevizleri yayalım. Kalan yufkaları aynı şekilde tepsiye yayalım. 

• İstediğimiz şekilde bıçak yardımı ile keselim.

• Üzerine  tereyağı gezdirelim.

• Önce 30 dakika kadar 160 derecede daha sonra da 180 derecede toplamda 1 saat 15 dakika kadar pişirelim. 

• Baklavamız pişerken şerbetini hazırlayalım. 

• Bunun için küçük bir tencereye şeker ve suyu alalım. Ocağın altını yakalım. İçine limon suyunu ilave edip şeker eriyene kadar karıştıralım. 

• Kaynadıktan sonra ocağın altını kısalım. 

• Şerbetin koyuluğunu kontrol edelim.

• Bu arada pişmiş olan baklavayı fırından alalım.  Sıcak şerbeti sıcak baklavaya dökelim. 

• 2 saat kadar dinlendikten sonra servis edelim.

• Umarım dener ve beğenirsiniz...

• Üç bezeyi tek tek biraz büyüttüp açtık. Sonra  aralarına biraz nişasta serperek incecik açtık.  Çok nişasta serpersek yufkamız hem zor açılır hemde yırtılmalar meydana gelebilir. Bu küçük detayı belirtelim.

• Açtığımız yufkayı yaydiktan sonra üzerine az miktarda tereyağı gezdirelim ki baklavamız kat kat olsun.

• Baklavamızı klasik kesim şekliyle dilimlere ayırdık. Yıldız kesim yada istediğiniz  şekilde kesebilirsiniz. 

• Tercih sizin...

• Baklavayı ne kadar sürede pişirmeliyim gibi bir soru gelebilir. Size önerimiz çok hızlı ve yüksek ısıda pişirmeyin. Çünkü hızlı pişerse dış kısım pişer içi hamur kalır.  Bu da hiç birimizin istemediği bir durumdur. 

• Baklavayı fırından alınca hemen şerbetini kaynar durumdayken döktük.  Merak edenler olabilir hamurlaşırmı diye. Hayır. Gayet güzel çıtır çıtır bir baklava oldu. 

Afiyet olsun....