Çiğ Köfte Tarifi, Evde Çiğ Köfte Nasıl Yapılır?

 

Merhabalar

Çok lezzetli bir çiğ köfte tarifiyle geldim. Yoğurma işi biraz bilek gücü istesede sonuç gerçekten tek kelimeyle mükemmel. Peki çiğ köfte nasıl yapılır? Çiğ köfteye hangi malzemeler konulur? Evde çiğ köfte nasıl  hazırlanır? bu ve bunun gibi sorular kafanızı meşgul ediyorsa sizi şöyle alalım ve tarifimize başlayalım...

 Videolu çiğ köfte tarifini izlemek için...👇👇👇👇👇👇

Çiğ Köfte Tarifi İçin Malzeme Listesi

• 4 su bardak ince köftelik bulgur

• 2 adet orta boy soğan 

• 1 su bardak rendelenmis domates

• 2 diş orta büyüklükte sarımsak 

• 2 yemek kaşık biber salçası 

• 2 yemek kaşık domates salçası 

• 4 yemek kaşık isot

• 2 yemek kaşık sumak

• 1 çay kaşık karabiber

• 1 çay kaşık kimyon

• 2 yemek kaşık nar eksisi

• 1 su bardak (sıvıyağ + zeytinyagi )

• 1 tatlı kaşık tuz 

Servis için 

• 1 Adet kıvırcık 

• 1 Demet nane

• 1 demet maydanoz

• 1 demet roka 

• Buz küpleri

Yoğurmak için

Evde Çiğ Köfte Tarifinin Yapılışı 

• Çiğ köftemizi hazırlamak için öncelikle bir ön hazırlık yapmamız gerekiyor.

• Bunun için önce  yeşilliklerimizi kıvırcık, maydanoz, nane ve rokamızı bol su ile yıkayıp  suyunu süzelim ve bir kaba alarak kenarda bekletelim.

• Ardından önce isotu bardakta üzerini geçecek kadar su ile ıslatalım.  

• Sonra soğanın kabuğunu soyalım yıkayalım. Rende ile rendeleyelim. Sonra elimizle suyunu sıkalım, acı suyunu atalım ve küçük bir kaba alalım. Aynı şekilde sarımsağın kabuğunu soyalım, rendeleyip küçük bir kaba alalım.  Domatesleri de aynı şekilde yıkayıp rendeleyelim, bir su bardağı domates püresi yeterli olacaktır. 

• Bütün bu ön hazırlıkları yaptıktan sonra çiğ köfte leğenimize köftelik ince bulguru alalım. 

• Üzerine rendeleyip suyunu sıktığımız soğan, rendelenmiş sarımsak, rendelenmiş domates püresi, isot, sumak, karabiber, kimyon, domates&biber salçası, nar ekşisi,  sıvıyağın yarısı ve tuz ilave ederek elimizle tüm malzemeleri güzelce karıştıralım.

• Daha sonra avuç içi ile yoğurma işlemine geçelim.  Çiğ köftemizi yoğurdukça kıvam almaya başlayacaktır. Bu aşamada yavaş yavaş buzlardan bir kaç tane içine ilave edip çiğ köfteyi bu şekilde yoğurmaya devam edelim.

• Çiğ köfteyi neden buz ile yoğuruyoruz diye bir soru gelebilir aklınıza, şöyle belirteyim buz bulgurun şişesini önler. Yani kısır gibi şişmiş bir bulgur değilde, macun kıvamında pürüzsüz bir çig köfte yapmak istiyorsanız buz ile yoğurmanız önemlidir.  Bu da küçük bir püf noktasıdır. 

•  Bir süre yoğurup kıvam aldıktan sonra kalan sıvıyağı ilave ederek yoğurma işlemine devam edelim.

• Çiğ köftemizi yaklaşık 50 dakika kadar istediğimiz kıvama gelene kadar yoguralım. 

• Bu arada tuzunu kontrol edelim. Ben tatlı kaşığının ucunda biraz daha ekledim. 

• Bu arada yoğurma işlemine devam edelim.

• Çiğ köftemiz macun gibi istediğimiz kıvama gelince leğenin ortasına elimizle toplayalım. 

• Artık çig köftemiz hazır ve servis edebiliriz. Bunun için servis kabına kıvırcık yada marul yapraklarını dizelim.

• Sonra çiğ köfteden elimizle bir miktar alalım ve sıkarak köfte şeklini verip servis kabına dizelim.  Bu işlemi elinize eldiven giyerek de yapabilirsiniz. (Ben kullanmadım. )

• Bütün çiğ köfteyi bu şekilde hazırlayalım. Üzerlerine  taze nane yaprakları ve dilimlenmiş limonlarla süsleyelip servis edelim.

• Çiğ köfte tarifimizi umarım dener ve beğenirsiniz. 

• Kalın sağlıcakla...

• Çiğ köfteyi yoğururken bulgurun şişmemesi için buz atalım öyle yoguralım.  Aksi taktirde şişmiş bulgur olur ve kısırdan farkı kalmaz. 

Afiyet olsun...