Kolay Lütenitsa Tarifi (Bulgaristan ) Nasıl Yapılır ?

 

Merhaba 

 Bu gün nefis bir kahvaltılık sos, lütenitsa  (Bulgaristan Sosu)  tarifi  paylaşmak istiyorum sizlerle.

Lütenitsa  sosunu internette bayağı bir araştırdım. Lütenitsa  Balkanlarda özelliklede  Bulgaristan'da sonbaharda hazırlanan bir kahvaltılık sos olduğunu öğrendim. 

Lütenitsa ile ilgili bir çok tarif var. Genel olarak kapya biber, domates ve patlıcanın közlenmesiyle başlayıp akabinde püre  haline getirilerek şeker ve çeşitli baharatlarla tatlandırılarak yapılan bir sos.

Ancak benim yaptığım diğer araştırmalarda  orijinal lütenitsanın asagidaki gibi yapıldığına rastladım. 

Ben sebzeleri pişirince kevgirden geçirdim.  Çünkü  orjinalinde öyle geçiyordu.  Sizler robottan da geçirebilirsiniz.  Ben lafı fazla uzatmadan kolay lütenitsa (Bulgaristan) sosu nasıl yapılır  sorusuna hemen malzeme lustesiyle başlayarak cevap vermeye çalışalım efendim...

Kolay Lütenitsa Tarifi (Bulgaristan) Malzemeleri

• 2kilo kapya biber
• 1 kilo domates
• 1 kilo patlıcan 
• Yarım çay bardak sıvıyağ 
• 5-6 dış sarımsak 
• 2 çorba kaşık şeker
• Tuz (ağız tadınıza göre 

Kolay Lütenitsa Tarifi (Bulgaristan) Yapılışı 

• Önce bütün sebzeler bol su ile yıkanır  ve suyu süzülür. 
• Ardından patlıcanların kabukları soyulup küp şeklinde doğranarak tuzlu suya konulur.
• Daha sonra domatesler sap kısmının sert kısmı kesilir ve dörde bölünerek büyükçe  bir tencereye doğranır. Tencere ocağa alınarak altı yakılır ve kaynamaya bırakılır.  Beş dakika kadar kaynatılır. Ardından kapya biberlerin çekirdekleri çıkartılır ve biraz irice doğranarak domateslerim üzerine eklenir. Beş dakika daha kaynatılır ve dibi tutmaması için ara ara tahta kaşıkla karıştırılır. Bu aşamada patlicanlar tuzlu sudan alınır tekrar yıkanır ve suyu süzülerek tencereye ilave edilir. Bütün malzemeler iyice yumuşayıncaya kadar pişirilir.  Ara ara tekrar karıştırılır. 
• Butun sebzeler iyice yumuşadıktan sonra  ocağın altı kapatılır ve soğumaya bırakılır. 
• Sebzeler biraz soğuduktan sonra kevgirden geçirilir. (Siz isterseniz robottan çekebilirsiniz ) 
• Kevgirden geçirdiğimiz püreyi orta boy bir tencereye alarak tekrar ocağa alıp  kaynamaya bırakıyoruz.  Ara ara karıştırmayı unutmayalım.  Bu arada sıvıyağ, seker, sarımsak, karabiber ve tuz ekliyoruz. Sosumuz  suyunu çekip koyulaşıncaya kadar kaynatıyoruz. Ekmege sürülür kivamda olmasına dikkat edelim lütfen. 
•  Sosumuz yeterince kıvam aldıktan sonra  sıcak sıcak kavanozlara doldurup ağzını yeni ve kaynatılıp kurulanmış kapaklarla kapatip ters çeviriyoruz. 
• Kolay Lütenitsa nasıl yapılır diye merak edenlere bu yazımla cevap vermeye çalıştım.  Umarım beğenirsiniz efendim.

Afiyet olsun....