Evde Tarhana Nasıl Yapılır? (Toz Tarhana Yapimi)

Tarhana Tarifinin Malzemeleri

• 2 kilo domates
• 4 kilo kırmızı biber
• 3 kilo yoğurt
• 1 kilo soğan
• 10 kilo un
• Yarım paket yaş maya
• Yarım  ekmek hamuru
• 2 çay bardak tuz

Tarhana Tarifinin Hazırlanışı

• Domatesler ve kırmızı biberler bol su ile yıkanıp bir tencerenin içine biraz iri parçalar halinde doğranır. 
• Soğanlar da aynı şekilde tencerenin içine doğranarak ocağa konulup haşlamaya bırakılır. 
• Tencerenin içindeki malzemeler haşlanıp yumuşayınca ocağın altı kapatılır ve süzgece dökülerek suyunun süzülmesi  sağlanır.
• Ardından suyu süzülen malzemeler hamur yoğurma kabına alınır.
• Malzemeler ılık hale gelince içine yaş maya ve ekmek hamuru atılır. 
• Ben ekmek hamurunu kendim mayaladım evde. Eğer yakında fırın yoksa evde sizde kendiniz mayalayabilirsiniz. Maya ve ekmek hamuru biraz eridikten sonra tuz ve yoğurdu ilave ediyoruz.  (Yoğurdu  bez torbaya dökerek süzme yoğurt yaptım)
• Daha sonra yavaş yavaş ununu ekleyip karıştırıyoruz.
•  Kulak memesi kıvamında bir hamur karışımı olunca hamurumuzun üzerini bir kapakla kapatıp mayalanmaya bırakıyoruz.  
• Mayalanma işlemi esnasında hamurumuz kabarıp hamur kanından dışarı  taşacaktır.  Bu durum sizi korkutmasın.  Doğru yolda ilerliyorsunuz demektir.
• Hamurumuzun her gün sabah akşam yumruklayarak hem gazını alıyoruz hemde içindeki malzemelerin birbirleriyle buluşmasının sağlıyoruz.  
• Eğer biraz sulu gibi olursa un ilave ediyoruz. 
• Tarhananın çok ekşi olmasını istemiyorsak üç günden fazla bekletmemeliyiz. 
•  Eğer eksi tarhana seviyorsanız yedi yada sekiz gün bekletebilirsiniz. 
• Hamurumuzun üç gün sabah akşam yoğurduktan sonra artık dökme işlemine başlayabiliriz. 
• Bunun için temiz bir bez seviyoruz ve tarhanamızdan avuç büyüklüğünde açıp ince bir şekilde seriyoruz. 
• Bütün tarhanayı bezin üzerine bu şekilde serdikten  sonra üzerleri beyaz olmaya başlayınca alt taraftarının kuruması için ters çeviriyoruz. 

• Tarhanamız kurumaya başlayınca bir taratanda küçük küçük parçalıyoruz. 

• Küçük küçük parçaladıktan sonra robottan geçirip yafa elimizle ovalayarak kevgir ile eliyoruz. 
• Kevgirden elediğimiz tarhanamızı tekrar temiz bezin üzerine serip gölge bir yerde ara sıra karıştırarak bir hafta gibi daha kurutulur. 
• Kuruduğundan tam emin olduktan sonra cam kavanozlara yada bez torbaya koyarak güneş görmeyen bir yerde saklanır.

Kışlık ev yapımı  tarhanamızı hazırladık. 

Allah ağız tadiyla yemek nasip etsin inşaallah 

Afiyet olsun efendim....

x