Sikma Nasil Yapılır?

sıkma tarifi 

Bu gün sizlerle  yöresel bir yemek olan sıkma tarifini paylaşmak istiyorum.

 Sıkma genel olarak Mersin taraflarında sıkça yapılan bir yemektir. Yazın yanında soğuk buz gibi bir ayranla, kışında yanında sıcak bir çay ile tek başına oldukça doyurucu ve lezzetli bir yemektir.

Genelde Mersin taraflarında sacda yapılır. Geçtiğimiz yazın Mersin'e gittiğimde odun ateşine sacda yapmıştık. Ancak ben resim çekmeden çoktan yenip bitmişti bile, yani paylaşamadım. 

Bende tarifini İstanbul'gelince evde  hazırladım. Sıkma nasıl yapılır diye merak edenler için buyrun tarifimize...

Sıkma Tarifinin Malzemeleri

• 4 su bardak un
• 2 çorba kaşık yoğurt
• 1 tatlı kaşık tuz
• su

İç malzemesi için

• 5-6 adet patates
• 2 adet soğan 
• 1 tatlı kaşık pul biber
• yarım demet maydanoz
• tuz
• yarım çay bardak sıvıyağ
• içine sürmek için  50 gr tereyağ 

Sıkma Tarifinin Hazırlanışı

Hamurumuzu hazırlamak için önce hamur yoğurma kabımıza unumuz alınır. Ortası havuz gibi yapılarak yoğurt, tuz ve su ilave edilerek  ele yapışmayan bir hamur hazırlanır.  Hazırladığımız hamurumuzun üzerini streçle kapatarak yarım saat dinlendirilir. Hamurumuz dinlenirken bu arada patateslerimiz tencereye alınarak ocağın altı yakılır ve haşlamaya bırakılır. Haşlaban patateslerimiz soğuk suyun altına alınarak kabukları soylur ve bir kab içerisine doğanır. Ayrı bir tencereye sıvıyağ konularak ocağın altı yakılır . Kabuğunu soyup yemeklik doğradığımız  soğanlar biraz yağda kavrulur. Ardından pulbiber ve biraz tuz ilave edilir . Bir iki defa daha çevirdikten sınra patateslerimiz ilave edilir ve tekrar karıştırılırak ocağın altı kapatılır. Patateslerimiz ilk sıcaklığı çıktıktan sonra yıkayıp  ince doğradığımuz maydanozlarımız ilave edilerek bütün malzemeler güzelce karıştırılıp ağzı kapatılarak bir kenara alınır. 

Bütün bu ön hazırlıkları yaptıktan sonra sıra geldi  bu güzel lezzete son halini vermeye....

Bunun içinde hamurumuzdan cevizden biraz büyükçe koparıp elimizde yuvarlıyoruz.  Daha sonra üzerine biraz un serperek Merdan yardımı ile açıyoruz. Açtığımız hamuru teflon tavada ters düz yaparak iki tarafını pişiriyoruz. Pişen ekmeğimizi tepsi yada bez örtü üzerine alarak içine önce tereyağı sürüyoruz sonrada hazırladığımız patatesli içten koyup önce alt tarafını yukarı katlayıp sonrada rulo şeklinde satıyoruz. Bütün hamurunu bu şekilde hazırladıktan sonra yanında çay  ile sıcak sıcak ikram ediyoruz.

Afiyet olsun.....