Batırık Nasıl Yapılır? Batırma Tarifi

Batırık nasıl yapılır? 

Batırık Konya Ermenek'e ait yöresel bir lezzettir. Ancak  Mersin ilinin Anamur, Bozyazı, Mut ve Gülnar   taraflarında çok sıkça yapılır.  Kadınlar bir araya toplandımı börek çörekden ziyade hemen bir batırık hazırlanır.

Memlekete annemi -babamı görmeye gittiğimde bizde bütün eş -dost toplandık ve güzel bir batırık hazırladık. Çok da özlemişiz kendisini. Mis gibi oldu. Kesinlikle bu tarifi denemelisiniz. 

Lezzetini nasıl anlatsam bilmemki. ..

Önce bir tabak batırık içersiniz. Sonra bir tabak daha... sonrada parmaklarınızı yersiniz. :) o derece nefis bir lezzet.

  

Şimdi gelsin tarifimiz...

Batırık Tarifi'nin Malzemeleri

• 8 çay bardak ince bulgur
• 2 su bardak susam
• 4 su bardak Yer fıstığı
• 2 çorba kaşık biber salçası 
• 2 çorba kaşık domates Salçalı
• 1 çorba kaşık pul biber 
• Tuz
• Limon
• Nar ekşisi  (isteğe göre  )
• 3 adet orta boy kuru soğan 
• 7-8 adet etli domates
• 5-6 adet salatalık 
• 2 adet acur
• 1 adet orta boy lahana
• 1 adet marul 
• 1 demet soğan 
• 1 demet maydanoz
• Yarım demet nane 

Batırık nasıl yapılır? 

Batırık Tarifi'nin Yapılışı 

• Büyük ve derin bir kaba ince bulgurumuz alınarak üzerine çıkacak kadar sıcak su ile ıslatılarak kapak kapatılarak demlenmeye bırakılır.
•  Bu arada Yer fıstığı ve susam ayrı ayrı kavrularak soğumaya bırakılır.
•  Daha sonra soğuyan yer fıstığı ve susam robottan  incecik oluncaya kadar  çekilerek bir kenara alınır. 
• Ardından lahanamız küçük küçük doğranarak fazla eritmeden tuzlu suda haşlanıp suyu süzülerek bir kaba alınır. 
• Daha sonra bütün yeşil sebzelerimiz bol su ile yıkanıp suyu süzülür. Marul, salatalık ,acur, yeşil soğan, yeşil biber, nane, maydanoz ince ince doğranır. 
• Ayrı bir kaba kuru soğan ve domates küp küp doğranır. 
• Bütün bu ön hazırlıkları yaptıktan sonra ıslatmış olduğumuz ince bulgurumuzun üzerine biber ve domates salçamız  ilave edilerek iki elimizle bulgurumuzu yavaş yavaş  yoğurma işlemine başlıyoruz.
•  Ardından kuru soğan ve domatesleri ilave ederek yoğurma işlemine devam ediyoruz. 
• Daha sonra robottan çekmiş olduğumuz Yer fıstığı ve susamı ekleyerek malzemeler birbirini bulunca kadar yoğurma işlemine devam ediyoruz.
• Bu arada limon ve tuz ayarında kontrol ediyoruz. 
• Batırık yemeği limonu çok sever. Ve bolca limon suyu koyulur. 
• Bütün malzemeleri bu şekilde sırasıyla ilave ettikten sonra son olarakta yeşil soğan, maydanoz ve nane ilave edilerek biraz daha yoğurup susuz yemek isteyenler için bir kaba  köftesinden elimizle sıkıp ayırıyoruz. 
• Diğer kalan kısmına ise biraz su ekleyip sulandırıyoruz. 
• İçine küp küp doğradığımız domates,salatalık ve acuru ilave edip limon ve tuzunu kontrol ettikten sonra tabaklara servis ediyoruz. 

• Servis esnasında tabakların üzerine ince kıyılmış marul ve haşlanmış lahana ekliyoruz. 
• İsteğe göre bar ekşisi ve batırıp yemeğini sulandırma esnasında yaz günü ise soğuk su kullanabiliriz. 
• Sıcak yaz gününde  buz gibi bir batırık mis gibi gider. 

Batırık nasıl yapılır? 

Afiyet olsun....

Yöresel tarifler.

Batırma yemeği tarifi. 

Batırık nasıl yapılır?