Sumaklı Kelle Paça Çorbası Tarifi

Kelle Paça Çorbasının Malzemeleri

• 1 ad. Koyun yada kuzu kafa

• 4 ad.bacak

• Yarım çay bardak sumak 

• 1 çorba kaşık domates+biber Salçası 

• Tuz

• Limon (isteğe göre )

Kelle Paça ÇorbasınınYapılışı 

• Kelle ve bacaklar odun ateşi yakılarak kılları tütsülenir.

• Yani kılları ateşe tutularak yakılır ve bıçakla kazınır. 

• Bütün kılları ateşe tutulup bıçakla kazindiktan sonra demir şişleri ateşte kızdırarak kelle ve bacaklar kıpkırmızı kizarincaya kadar kızgın şişler sürülerek her tarafı kızartılır. 

• Bacaklarda ayni sekilde once ateşe tutularak bıçakla sonrada demir şişlerle kıpkırmızı oluncaya kadar kizartilir. 

• Kelle ve bacakların kılları bu şekilde ateşde temizlendikten sonra kellenin çene kemiği çıkartılır atılır ve kalan etli yeri limonla ovularak bir güzel yıkanır. 

• Bacaklarda aynı şekilde limonla ovularak yıkanır ve suyu süzülür.

• Yikadigimiz kelle ve bacaklar tencereye konularak üstünü basar şekilde şu konularak etleri kemiklerinden ayrılıncaya kadar pişirilir. 

• Piserken içine bir kaşık Salça ve tuz ilave edilir  Yada düdüklü tencerede de pişirerek işimizi daha kolaylaştırabiliriz. Pişen kelle ve bacaklar tencerede ayrı bir kaba alınır. 

• Etleri kemiklerinden ayrılır ve küçük küçük didiklenerek tencerede kalan suyun içine ilave edilir. 

• Tuzu ayarlandiktan sonra bolca sumak ilave edilerek servis edilir.  İsteğe göre limonla ilave edilebilir.

Afiyet olsun...