Lokum Gibi Kuzu Kavurma Tarifi, Nasıl Yapılır?

 

Mehabalar 

Hayırlısıyla bir Ramazan Ayı daha bitti. Allah herkesin tuttuğu orucu ve ettiği duaları kabul etsin inşallah. 
Ramazan ayı içerisinde benimde taşınma telaşım vardı.  Dolayısıyla çok fazla tarif hazırlama durumun olmadı. Bundan sonra kaldığımız yerden devam inşallah .
Bu gün Ramazan bayramının 3. günü. İlk günden itibaren ziyaretler yapılıp bayramlaşmalar yapıldı. Topluca yapılan kahvaltılar yemekler, kahve ve çay eşliğinde koyu sohbetler yapıldı. Uzun zamandır görmediğimiz yakınlarımız eş dost ve akrabalarla görüşüldü.  Hal hatır sorulup güzel dilek ce temennilerde bulunuldu. Allah tekrarına erişmeyi nasip etsin inşallah dedikten sonra bayram sabahı kahvaltı için hazırladığım lokum gibi kuzu kavurma tarifime geçmek istiyorum. Hayırlı Bayramlar diliyorum.
Buyrun başlayalım...

Lokum Gibi Kuzu Kavurma Tarifi İçin Gerekli Malzemeler 

• 2 kilo kuzu kuşbaşı et

• 250 gram kuyruk yağı 

• Tuz

Lokum Gibi Kuzu Kavurma Tarifi'nin Yapılışı 

• Öncelikle eti ve kuyruk yağını kasaptan doğranmamış olarak aldıysanız kuşbaşı şeklinde doğrayalım. 

• Yada benim gibi doğranmış olarak aldıysanız lokum gibi kuzu kavurma nasıl yapılır? hemen başlayalım.

• Bunun için kuyruk yağını tencereye alıp ocağın altını yakalım.  

• Orta ateşte eriyip yağını salana kadar pişirelim. Yeterince yağını salınca kevgir yardımıyla kıkırtları alalım.

• Sonra etimizi ilave edelim. Kapağını kapatıp önce yüksek ateşte etler suyunu salıncaya kadar pişmeye bırakalım. 

• Ara ara karıştıralım. 

• Daha sonra ocağın altını kısalım. Pişmesine yakın tuzunu ilave edelim. Biraz daha pişirelim. 

• Etleri kontrol edelim. Yeterince  lokum gibi pişince ocağın altını kapatalım. 

• Sıcak yada ılık olarak servis edelim.

• Deneyecek olanlara şimdiden afiyet olsun...

• Kavurma yaparken gerçekten lezzetli iyi pişmiş lokum gibi olsun istiyorsanız en önemli püf noktası; suyunu salıp çekmeye başladıktan sonra kısık ateşte pişmesidir.

• Diğer önemli nokta ise kuzu eti olmasıdır. 

• Çünkü dana eti kuzu etine göre daha sert olur. Kuzu etinin kavurması daha yumuşak olur. Ve dana etinden daha çabuk pişer. 

• Diğer önemli nokta ise etin tuzunu sonlara doğru eklemektie. İlk başta eklerseniz etin sertlesmesine sebep olur. Dolayısıyla ocaktan almadan 10-15 dakika önce ilave etmekte fayda vardır.

• Yukarıda tarifin içinde geçen kıkırt kelimesi nedir diye merak edenler olabilir. Hemen açıklayayım. Kuyruk yağını tencerede kısık ateşde erittikten sonra kalan kısımdır. Yani kuyruk yağı eritilir sonra yağın içinden katı kısmı alınır. Buna da kıkırt denilir. Bizim oralarda bu şekilde bilinir.

• Çay ile kahvaltılarda yemesi gayet güze olur. Lavaşla da güzel gider. 

Afiyet olsun...

Devamını Oku »

Yağ Çekmeyen Hamur Kızartması Tarifi

 

Merhabalar 
Yağ çekmeyen hamur kızartması tarifiyle geldik. Yapımı son derece pratik olan bu tarifi denediğinizde kesinlikle beğeneceğinizi düşünüyor ve hemen bu güzel lezzetin tarifine geçiyoruz...

Yağ Çekmeyen Hamur Kızartması Tarifi İçin Gerekli Malzemeler 

• 1 su bardagi yoğurt 

• 1 fincan su

• 1 yemek kaşığı zeytinyağı 

• 1 adet yumurta

• 1 çay kaşık şeker 

• 1 yemek kaşığı sirke

• Yarım paket kabatma tozu

• 1 çay kaşık karbonat 

• Aldığı kadar un

• Yarım tatlı kaşığı tuz

Yağ Çekmeyen Hamur Kızartması Tarifi'nin Yapılışı 

• Uygun bir kaba oda sıcaklığındaki yoğurt, su, sıvıyağ, yumurta, şeker ve sirkeyi alalım. Spatula yada tahta kaşıkla karıştıralım. 

• Ardından un, karbonat, kabartma tozu ve tuzu ilave edip spatula ile karıştıralım. 

• Hamuru toparlamak için tezgaha alalım. Biraz un eklenerek toparlayalım.  Kulak memesi kıvamında bir hamur hazırlayalım. 

• Hamurun üzerine streç filmle kapatalım. 

• 10 - 15 dakika kadar dinlendirflim. Hamuru dillendirmek her zaman daha iyi sonuç verecektir. 

• Tezgahın üzerini hafiften unlayalım.  Hamuru  tezgaha alalım.  Elimizle açalım. 

• Sonra hamur kartı yada bıçakla kareler keselim. 

• Tavaya az sıvıyağı alalım.  Ocağın altını yakalım.  Hamurları tavaya alıp altını ve üstünü ters düz yaparak nar gibi kızartalım. 

• Havlu kağıt serili kaba alalım. 

• Bütün hamuru bu şekilde kızartalım. 

• Yanında tavşan kanı çay ile sıcak sıcak servis edelim. 

• Deneyecek olanlara şimdiden afiyet olsun...

• Hamuru hazırlarken sıvı malzemelerin oda sıcaklığına olmasına özen gösterelim. 

• Hamurun kıvamını hazırlarken çok katı olmasın. Elimizle açılacak  şekilde yani kulak memesi kıvamında olması yeterli olcaktir.

• Kızartırken tavaya çok fazla yağ koymanıza gerek yok. Az miktarda sıvıyağ ile hem yag çekmeyecek hemde pofuduk pofuduk olacaklardır. 

Afiyet olsun..

Devamını Oku »

İstavrit Nasıl Pişirilir?

 

Merhabalar 
Bu gün balık tarifiyle geldik. İstavrit nasıl pişirilir püf noktaları nelerdir, yanında ne gider, ve daha bunun gibi bir çok soruların cevabı için buyrun başlayalım...

.

İstavrit Nasıl Pişirilir? Malzemeleri Nelerdir?

• 1,5 buçuk kilo istavrit 

• 1 su bardağı mısır unu

• Tuz

• Kızarmak için sıvıyağ

İstavrit Nasıl Pişirilir? Tavada İstavrit Nasıl Kızartılır?

• İşe öncelikle istavritleri temizlemekle başlayalım.

• Eğer temizlenmiş olarak almışsanız tekrar bir sudan geçirip suyunu süzelim. (Ben temizlenmiş aldım. )

• Genis bir kaba mısır unu ve tuzu karıştıralım. 

• Istavritleri tek tek mısır ununa bulayalım. 

• Tavaya sıvıyağı alalım. Ocağın altını yakalım. Isınınca mısır unlu balıkları tavaya alalım. Altını ve üstünü güzelce kızartıp servis kabına alalım.  

• Bütün balıkları bitene dek aynı şekilde kızartalım.

• Sıcak olarak servis edelim. 

• Derecelere şimdiden afiyet olsun..

Püf Noktaları 

• Lezzetli bir İstavrit yapmak için balığın taze olması en başta gelir.

• Istavritleri kızartmak için mısır unu yerine normal beyaz un da kullanabilirsiniz.

• Kızartırken yağını bir kaç kez değiştirmenizde fayda var. Çünkü balıkları kızartırken un yağda çok çabuk yanacak ve bu durumda istavritlerin lezzetini etkileyebilir. Bu durum çok fazla balık kızartacaksanız geçerlidir. 

• Yani yanık yağı boşaltıp yeni yağ eklemenizde fayda var kezzet açısından. 

• Istavritin yanında ne gider derseniz; güzel bir yeşil salata, roka, kırmızı sogan muhteşem gider. 

Afiyet olsun  ..

Devamını Oku »

Kuru Kayısı Hoşafı Tarifi

 

Kuru Kayısı Hoşafı 

Kuru Kayısı Hoşafı Tarifi'nin Malzemeleri 

Kuru Kayısı Hoşafı İçin Gerekli Malzemeler 

• 250 gram kuru kayısı 

• 1 su bardak şeker 

• 5 su bardak su

Kuru Kayısı Hoşafı Tarifi'nin Yapılışı 

Kuru Kayısı Hoşafının Yapılışı 

• Kayısıları yıkayalım, suyunu süzelim.

• Bıçak yardımı ile ikiye bölelim 

•  Uygun bir tencereye alalım.

•  Üzerine su ilave edip ocakta kaynamaya bırakalım. 

• Yumuşayıncaya kadar kaynatalım. (Çok fazla kaynatıp kayısıları eritmeyelim)

• Ocaktan almadan bir kaç dakika önce şeker ilave edelim. Biraz daha kaynatıp ocaktan alalım. 

• Soğuk olarak servis edelim. 

• Bulgur Pilavı yada makarnanın yanına çok yakışır. 

Kuru Kayısı Hoşafı Tarifi Nasıl Yapılır?

Afiyet olsun...

Devamını Oku »

Yufkadan Fındık Lahmacun Tarifi

 

Merhabalar 
Hamur yoğurmadan çok kolay bir şekilde yufkadan fındık lahmacun hazırladık. Hem kolay hemde lezzetli oldu. Eğer denemeyen varsa bu tarifi kesinlikle denemenisini öneririz. Yufkadan fındık lahmacun nasıl yapılır diyorsanız... 
Buyrun tarifimize başlayalım...

Yufkadan Fındık Lahmacun Tarifi İçin Gerekli Malzemeler 

• 3 adet yufka

İç Malzeme için 

• 300 gr. kıyma 

• 2 ad. orta boy soğan 

• 2 diş sarımsak 

• 2 ad. orta boy domates

• 1 ad. kapya biber

• 2 ad. yeşil biber

• 1 tutam maydanoz

• 1 yemek kaşığı salça 

• 1 tatlı kaşığı pulbiber

• Karabiber

• Tuz

• Yarım fincan su

Yufkaya sürmek için 

• 3 Yarım fincan sıvıyağ 

• Yarım fincan su

Yufkadan Fındık Lahmacun Tarifi'nin Yapılışı 

• Önce iç harcını hazırlayalım. Bunun için  büyükce bir kaseye kıymayı alalım. 

•  Soğanı ve sarımsağı rendeleyip kıymaya ilave edelim.

• Kapya biberi, yeşil biberi,domates ve maydonozu ince şekilde kıyıp üzerlerine ekleyelim.

• Ardından karabiber, pulbiber, salça ve tuzunu ekleyip güzelce karıştıralım. 

• İç harcımız biraz katı gibi olursa bir kaç kaşık su ekleyelim. 

• Küçük bir kaseye sıvıyağı ve suyu alalım, karıştıralım.

• Yufkayı tezgaha yayalım. Yufkanın yarısına sıvıyağlı su karışımından fırça yardımıyla sürelim. (Çok fazla ıslatmayalım.)

• Sonra diğer yarısını üzerine kapatalım. Yine katladığımız yufkanın yarısına sulu karışımdan sürelim ve tekrar katlayalım. (Yani yufkayı aralarına sulu karışımdan sürerek dörde katlıyoruz.)

• Sonra bardak yada küçük bir kase yardımıyla yufkadan yuvarlaklar keselim.

• Üzerlerine kıymalı iç harcından 1 yemek kaşığı dolusunu ekleyip yayalım. 

• Bütün yufkaları bu şekilde hazırlayıp yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizelim. 

• Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 20 dakika kadar pişirelim. 

• Kızartıp çıtır çıtır olan fındık lahmacunları yanında limon ve yeşillik eşliğinde sıcak sıcak servis edelim. 

• Umarım tarifi dener ve beğenirsiniz. 

Püf Noktaları

• Eğer yufkanız market yufkası ise iki katlamanız yeterli olacaktır. Çünkü marketlerin yufkası biraz kalın oluyor.

• Ben yufkacıdan aldım. O yüzden önce ikiye sonrada dörde katlayarak yaptım. Güzel oldu.

• Tezgahınız geniş ise önce yufkayı yayıp her tarafına sulu karışımdan sürüp sonra diger yufkayı üzerine yayabilirsiniz. Bu şekilde de hazırlayabilirsiniz. 

• İç malzemeyi hazırlarken sebzeleri elinizde minik minik doğrayabileceginiz  gibi tüm sebzeleri robotta da çekebilirsiniz.  Bu şekilde işiniz biraz daha hızlı olacaktır. 

• Yufkaya sulu karışımdan sürdükten sonra elinizle üstüne bastırarak yufkaların birbirine yapışmasını sağlayın.

• Pişirme süresi olarak 20 dakika gibi bir süre yeterli olacaktır. 

• Fırından erken alındığında lahmacunlar yumuşak olur. Dolayısıyla çıtır çıtır kızarıncaya kadar kontrollü bir şekilde pişirelim. 

• Servis önerisi olarak yanında marul, maydonoz, limon ve ayran öneririz.

Afiyet olsun...

Devamını Oku »

Kedi Dili Pasta Tarifi

Mehabalar 

Akışkan kremasıyla damaklarınızın bayram edeceği, bol çikolata soslu kedi dili pasta tarifiyle karşınızdayız. 

Denediğinizde sizlerinde çok beğeneceğinizi düşündüğümüz kedi dili pasta tarifi için neler gerekli, malzemeleri nelerdir ve nasıl yapılır buyrun başlayalım...

Kedi Dili Pasta Tarifi İçin Gerekli Malzemeler 

• 2 paket kedi dili bisküvi 

Biskivüleri ıslatmak için 

• 1 su bardağı süt 

Kreması için 

• 5 su bardağı süt 

• 1 adet yumurta sarısı 

• 1 su bardağından 1 parmak eksik şeker 

• 3 yemek kaşığı tepeleme un

• 3 yemek kaşığı nişasta 

• 1 paket şekerli vanilin 

• 1 paket kremsanti

• 1 kase frambuaz 

Üzerine çikolata sos için

• 1 paket çikolata sos

• 2,5 su bardağı süt 

Kedi Dili Pasta Tarifi'nin Yapılışı 

• Öncelikle kremayı hazırlıyoruz. 
• Bunun için sütün bir bardağını ayıralım.
• Kalan sütü tencereye alalım. Şeker, yumurta ve unu ilave ederek  çırpalım. Ayırdığımız bir bardak sütle nişastayı karıştırıp tencereye ekleyelim ve ocağın altını yakalım. 
• Kaynayıncaya kadar tel çırpıcı ile sürekli karıştıralım. 
• Kaynayıp göz göz olunca ocağın altını kapatalım. Vanilya ekleyip karıştıralım. 
• Kremayı biraz ılımaya bırakalım. Bu arada üzerine yapışacak şekilde streç film kapatalım. 
• Kremamız ılıyınca toz kremşantiyi ekleyip çırpalım.
• Sonra frambuazları ekleyip karıştıralım. 
• Bir kaba bir bardak sütü alalım. Kedi dili bisküvilerini süt ile ıslatarak borcam tepsiye düzgün bir şekilde dizelim.
• Üzerine frambuazlı kremamızı aktarıp spatula ile düzeltelim. 
• Küçük bi tencereye sütü ve çikolata sosu alalım. 
• Ocakta kaynayıncaya kadar sürekli karıştırarak pişirelim. Kaynayıp kıvam aldıktan sonra ocağın altını kapatalım. Ara ara karıştıralım. 
• Oda ısısına gelince üzerine streç film kapatalım. Buzdolabında soğumaya bırakalım. 
• Soğuyan çikolata sosunu kedi dili bisküvi pastamızın her tarafına gelecek şekilde dökelim. Üzerini spatula ile düzeltip buzdolabına kaldıralım. 
• Son olarak üzerini istediğiniz fındık fıstıkla süsleyebilirsiniz. 
• Dilimleyerek servis edelim.

Püf Noktalari

• Büyük yuvarlak borcam için iki paket kedi dili bisküviden 3 adeti arttı. 

• Kreması için eğer kremşanti kullanmak istemiyorsanız yerine labne yada krema kullanabilirsiniz. 

• Üzerine çikolata sos yerine sadece kakao serpiştirebilirsiniz.

• Tatlımızın akşamdan hazırlanması lezzetinin oturması açısından daha iyi olur.

• Ben üzerlerine hiç bir şey koymadım. Ama dileyen fındık, fıstık yada hindistancevizi ekleyebilir. 

Afiyet olsun...

Devamını Oku »